Zink
Zink is nodig bij de opbouw van eiwitten en koolhydraten
en afbraak van koolhydraten, voor de groei en vernieuwing van weefsel. Zink is onderdeel
van het hormoon insuline en zorgt voor het afweersysteem. Per dag is er 9 mg nodig,
maximaal 25 mg, 8 hamburgers. Voedingsvezels en fosfor belemmeren de opname van
zink. Te veel zink geeft bloedarmoede en een verminderde weerstand. Een acuut teveel
door voeding of drank die in contact komt met verzinkte blikken veroorzaakt misselijkheid,
braken, buikkramp en diarree. Een tekort geeft groeivertraging, minder smaak en
reuk, huidafwijkingen en nachtblindheid, zuigelingen kunnen ook daarbij ernstig
ondervoed raken. Zink zit in vlees, vis, haring, bruinbrood, peulvruchten en rijst.
Enkele voorbeelden zijn:
Spinazie, gekookt (200 gram) 20
Hamburger (bereid, 1 stuk) 30
Rauwe ham (voor 2 sneetjes) 5
Tarwebrood (5 sneetjes) 20
Kwark (1 schaaltje) 10
of bel 06 33309552.